Categorie archief: food

Future of Food 2013

Future of Food 2013Van 21 t/m 26 mei vindt in Tilburg het Future of Food Festival plaats. Het Festival is een initiatief van Tilburg Debatstad.

De herkomst, gezondheid en toekomst van ons voedsel is trending topic tijdens het Future of Food Festival. Food is dan ook een van de onderwerpen waarin studenten van ILS zich verdiepen tijdens hun studie. Vrijdagmiddag/-avond 24 mei is ILS aanwezig bij de FoodTalks in Café De Plaats.

Studenten Anke Dekker en Cecile Cremers (3e jaars studenten ILS)ontwikkelden tijdens hun minor ‘het concept Waste-Less, hun concept voorkomt voedselbederving en daarmee voedselverspilling door het op een gebruiksvriendelijke manier monitoren van de vervaldatums van aangekochte voedselwaren. Een viertal derdejaars ILS studenten ontwikkelden ‘Peppie’. Met hun concept willen zij een duurzame transitie teweeg brengen. Peppie woont in studentenhuizen en is een slimme energiemeter en transmitter. Het is ontwikkeld om inwoners van studentenhuizen bewust te maken van hun energieverbruik en tegelijkertijd het verbruik terug te dringen. Beide concepten zijn genomineerd voor de Gasterra Transitie Jaarprijs 2013 (http://www.fontysaci.nl/nieuws/lifestylestudenten-genomineerd-voor-de-gasterra-transitie-jaarpr. Vanaf volgende week zijn de stembussen geopend!).

Ook tweedejaars studenten zijn tijdens de FoodTalks vertegenwoordigd. Zo presenteert Company FLEW het Big Bunker Book, een inspiratie boekje om de drukke ouders een handje te helpen tijdens de gevreesde eetmomenten met hun koters (http://flew.moonfruit.com/).

Company CULAZ laat zien dat bloemen voor een exclusieve smaaksensatie kunnen zorgen en een prachtig kookboek met eetbare bloemen onder de aandacht brengen (https://www.facebook.com/culinairvanatotz).

Linda Hofman (docent FOOD) en Yvette van Kempen zullen samen de bezoekers meer vertellen over de opleiding en de mogelijkheden voor bedrijven om stages aan te bieden, deel te nemen aan de expertmeeting cafés en het meester-gezelprogramma.

Voor meer informatie kun je terecht op www.futureoffoodfestival.nl.

Pina Colada zonder alcohol, tweedejaars op Food Feeltrip

Tekst & fotografie – Lisa Janssen

Met fietsen of autosleutels in de hand stonden we dinsdag 5 juni te wachten op de start van de food fieltrip. Yvette van Kempen stelde een groot aantal ‘experts’ voor. Aan ons de keuze met wie we mee wilden. Met groepen van ongeveer 10 studenten, vertrokken alle groepen een andere kant op.

De groep waarin ik zat, zou de ‘mystery’ route volgen. In t-shirts en met zonnebrillen op, vonden wij alles prima. De zon scheen, gezellig fietsend met klasgenoten, die veelal goede vrienden zijn geworden. Na een korte uitleg over biodiversiteit, verder op de fiets. De eerste stop was bij Stadshoeve de Tuin. Hier kunnen mensen vanaf €10,- per jaar een grote bak huren. Deze bakken lenen zich voor het verbouwen van groenten en fruit. Bloemen mogen uiteraard ook.

Een korte rondleiding en een inspiratie ronde verder, stapten we wederom de fiets op. Een stukje verder fietsen nu. We stopten bij de Reitsetuin, een biodiversiteitstuin. We wandelden door de tuin, verbaasd over de grote verscheidenheid aan planten en dieren die er woonden. Enkelen bleven achter, hoge hakken lopen tenslotte niet fijn op een pad gemaakt van gesloopt beton.

We lieten de Reitsetuin achter ons en fietsten richting het Tivolipark, beter bekend als de Interpolis tuinen. Hier namen wij plaats op het gras, we waren vroeg. Genietend van de zon, al wachtende op de andere groepen. We sloten af met een heerlijke lunch. Met pina colada zonder alcohol en vers brood met onder andere een vreemde maar heerlijke humus dip. Wat we precies aten weten we nog steeds niet, maar het smaakte super.

We hebben een top middag gehad. Gezelligheid op de fiets, in de zon, dat maakt leren gemakkelijk.

International Lifestyle Studies inspireert vanuit ‘Total Transparency’ op Domein Dialoog Dag 2012

Door: Natascha van den Meijdenberg

Op donderdag 5 april 2012 vindt de 2e editie van de Domein Dialoog Dag  van International Lifestyle Studies plaats aan de Academy for Creative Industries in Tilburg. Daarmee wordt vervolg gegeven aan de succesvolle 1e editie van 3 maart 2011 waarbij nadere kennismaking tussen de opleiding en de lifestyle sectoren (sport & bewegen, voeding, gezondheid, vrije tijd, wonen, mode & uiterlijk) plaatsvond dankzij het programma ‘reallife facebook & inspire your future boss’.

Met een jaarlijks terugkerende Domein Dialoog Dag wil de opleiding platform bieden voor conceptontwikkelaars, trendwatchers en andere relaties uit de 6 lifestyle sectoren. Dit om nieuwe ontmoetingen en inspiratie op te doen en natuurlijk de dialoog met elkaar en studenten en docenten van International Lifestyle Studies aan te gaan.

Inhoud programma Domein Dialoog Dag 2012

Dit jaar biedt de opleiding nieuwe inzichten vanuit de trend ‘Total Transparency’. Volgens gastspreker en trendwatcher Farid Tabarki (eigenaar Studio Zeitgeist en genomineerd voor trendwatcher 2012) moeten we bij het invullen van onze businessmodellen rekening houden met een wereld die transparanter wordt.

Wat houdt deze trend in voor uw bedrijf en bedrijfsvoering? Welke vertalingen geven studenten International Lifestyle Studies eraan in de vorm van creatieve concepten vanuit de discipline als ‘social beings’ en ‘ world wanderers’? U ontdekt ze in de geheime kamers van International Lifestyle Studies. En tenslotte, wat is de rol van social media in het kader van Total Transparancy en welke mogelijkheden biedt het open Stage podium?

Aanmelden

U bent van harte welkom op de Domein Dialoog Dag op 5 april 2012. Klik hier om u aan te melden. 

Expertmeeting Trendonderzoek

Fontys International Lifestyle Studies organiseert in elk eerstejaars lesblok een expertmeeting. Hierbij delen experts uit een lifestylesector of vakgebied hun kennis en ervaring met Lifestyle studenten. De expertmeeting in april had als thema ‘trendonderzoek’.

Wat gebeurt er tijdens zo’n expertmeeting?

Zes trendprofessionals, 1 visualiser en 100 eerstejaars Lifestyle-studenten verzamelen zich in hogeschoolcafe Proost om in een informele setting elkaar te bestoken met vragen.

Experts komen van heinde en verre en uit verschillende bedrijfstakken om hun ervaringen met studenten te delen en zich te laten inspireren door hen. De vragen vliegen hen om de oren: ‘Kun je eigenlijk wel leren om trends te spotten of moet je dat in je hebben?’ ‘Welke bladen leest u eigenlijk allemaal om op de hoogte te blijven?’ ‘Wat is uw methode om alle informatie te archiveren?’

Omdat studenten op dat moment bezig zijn met een trendonderzoek in de sector Food kunnen ze direct experts om hun mening en feedback vragen. Conceptversies worden besproken, trendrichtingen getoetst en bladerend door al het visuele materiaal van de trendexperts krijgen studenten nieuwe ideeen om trends te visualiseren.

Maar eigenlijk is deze hele tekst overbodig want de expertmeeting hebben we vast laten leggen door een visualiser in 1 beeld.

.

ILS-studenten bedenken concept voor Rudolph van Veen

TV-personality en excentrieke meesterkok Rudolph van Veen was afgelopen week voor de tweede keer te gast bij de opleiding International Lifestyle Studies. Hij schotelde de studenten zijn favoriete foodtrends voor en serveerde ze een aantal van zijn eigen concepten. Studenten ILS gaan voor het laatste seminar in mei in zijn opdracht een nieuw Lifestyle-foodconcept bedenken. Het beste concept wordt volgend studiejaar verder doorontwikkeld en uitgevoerd door de betrokken studenten.

Tijdens zijn tweede seminar presenteerde Rudolph van Veen een aantal van zijn eigenzinnige concepten, waaronder de dessertsalade Schwarzwalder Kirschtorte, het zinnenprikkelende gebak The Prince of Darkness en zijn parodie op de klassieke taart ‘Ceci n’ est pas un gateau’. Vooral het concept Adult Pastry wekte bij studenten de nodige hilariteit op. Dit is een serie uitdagende gebakjes die zowel qua vorm, benaming als smaaksensatie erotisch zijn. Ook bood hij het publiek een blik in de keuken van de Bus Stop Bakery. Dat is een gloednieuw concept met cupcakes dat hij samen met IEMES-studenten in het kader van Jong Ondernemen ontwikkelde.

Uitdagende opdracht
Geïnspireerd door het succes van dit  project liet hij een uitdagende opdracht achter. ILS-studenten gaan de komende maanden een Lifestyle-foodconcept bedenken op basis van de trends die zij kennen dat één of meerdere malen uitvoerbaar is. “Het idee moet spraakmakend  en nieuw zijn en enig nut dienen. Hetzij promotioneel, ludiek, awareness creëren of er op een andere wijze toe doen”, stelde Rudolph van Veen. Als voorbeeld noemde hij het ‘No Waste dinner’ dat binnenkort wordt gehouden. “Daaraan verleen ik mijn medewerking om het probleem van rest stromen in de voedselsector aan de orde te stellen.”

Tilburg Culinair
Tijdens het derde en laatste seminar presenteren de studenten hun concepten en zal Rudolph van Veen zijn input geven. Het beste concept wordt volgend studiejaar verder doorontwikkeld en uitgevoerd door de betrokken studenten en geadopteerd en gepromoot door Rudolph van Veen.

Het idee is om het concept tijdens Tilburg Culinair 2012 uit te voeren. “Ik sprak onze burgemeester Noordanes er al over. Hij wil graag iets doen aan het feit dat Tilburg in culinair opzicht onvoldoende op de kaart staat. Een prachtige kans voor ons samen om hiermee aansluiting te vinden bij de support van de gemeente Tilburg!”